Hướng dẫn chi tiết cách nấu phở bò thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà

Không phải ngẫu nhiên phở lại được các đầu bếp hàng đầu thế giới bình chọn là món ăn nên thử ít nhất 1 lần trong đời. Đằng sau mỗi tô phở ấy là một hương vị đặc trưng khó mà lẫn lộn. Vào bếp cùng Điện máy XANH để biết cách nấu phở bò nhé!

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt,…

Nguyên liệu nấu món phở bò cho 4 – 5 tô phở:

– 1,2 kg bò phi lê

– 2 kg xương ống bò

– 0,7 kg bò bắp

– 200 gr sả

– 300 gr giá sống

– 150 gr ngò gai

– 100 gr vỏ quýt

– 400 gr hành tây

– 50 gr hoa hồi

– 100 gr thảo quả

– 150 gr ngò ôm

– 1 kg bánh phở

– Dao, thớt, tô, muỗng, đũa bếp, chảo, nồi

Cách nấu món phở bò

1. Sớ chế nguyên liệu

– Cho sả cây vào nồi nước lớn, đun sôi sau đó cho xương ống bò vào chần qua một lần để khử mùi hôi của xương bò. Tiếp đó cho xương ống bò vào khay nướng cùng với gừng và hành tây.

– Đem khay vào lò nướng khoảng 5 đến 10 phút cho đến khi xương ống bò xém cạnh thì gắp xương ống bò thả vào thau nước đá.

– Tiếp đến, trải một tấm khăn mùng sạch ra mặt phẳng, cho thảo quả, quế cây, vỏ quýt, đinh hương, hoa hồi và hạt ngò vào giữa tấm khăn. Bạn túm các mép khăn lại bọc kín nguyên liệu sau đó cột túm bằng một sợi dây chỉ.

2. Các bước chế biến

Bước 1: Cho xương ống bò ninh trong nồi cùng hành tây, sả, gừng, và gói hỗn hợp gia vị đựng trong khăn mùng đã chuẩn bị trước để làm nước dùng.

Bước 2:

– Đun cho đến khi nước dùng chuyển qua màu vàng đục, có mùi thơm thì gắp xương ống bò, cùng gói gia vị và sả cây ra. Tiếp tục vớt hết các nguyên liệu còn lại trong nồi ra để nước dùng được trong hơn.

– Nêm vào nồi nước dùng chút muối, bột ngọt và đường phèn, khuấy đều, nêm nếm sao cho nước dùng có vị đậm đà vừa miệng là được.

Bước 3: Lột vỏ hành tây rồi thái lát mỏng. Thái nhỏ hành ngò.

Bước 4: Thịt bò phi lê thái thành những lát mỏng. Nên thái theo thớ để thịt bò không bị dai khi chế biến.

Bước 5: Luộc sơ bắp bò qua nước sôi để bắp bò săn lại rồi đem thái thành những miếng mỏng.

Bước 6: Chần giá cùng đầu hành qua nước sôi. Chần sơ bánh phở qua nước sôi 1 lần.

Bước 7: Chuẩn bị tô lớn, cho hành giá vừa chần vào đáy tô, rồi đến bánh phở. Cho thịt bò phi lê và bắp bò thái lát vào tô, múc một muỗng hành ngò thái nhỏ cùng hành tây thái lát lên phía trên phần thịt bò và cuối cùng là chan nước dùng nóng hổi vào.

​Lưu ý khi nấu phở bò:

– Khi nấu xương, bạn có thể lọc bỏ chất bẩn bằng cách bỏ nước luộc đầu. Nước dùng sẽ thơm, trong và sạch hơn.

– Bạn có thể nấu nhiều nước dùng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh cho lần ăn sau.

– Nếu thích, bạn có thể ướp thịt bò với ít tiêu, bột ngọt cho thơm.

– Bạn có thể biến tấu thành phở bò tái bằng cách bằm nhuyễn thịt bò trước khi xếp ra tô.

– Bí quyết của một công thức phở tuyệt vời là không thêm hoặc giảm lượng muối mà thay vào đó là nước mắm, đặc biệt là mắm cá. Tuy nhiên, tất cả đều tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Xem thêm: Cách nấu bún bò Huế tại nhà công thức chuẩn nhất, ngon ngây ngất.

Từ nay cả gia đình có thể cùng thưởng thức món phở thơm ngon bổ dưỡng mà không phải lo lắng về các vấn đề vệ sinh nữa nhé. Chúc các bạn thành công!