Làm sao để nấu lẩu thịt trâu nấu mẻ ngon? Bài viết này sẽ giúp bạn giải quyết nỗi lo này đấy. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp nấu món lẩu thịt trâu nhúng mẻ cực dễ, vừa ngon vừa bổ nào!
1 Cách nấu món lẩu thịt trâu nhúng mẻ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Thịt trâu: 1kg
- Xương ống heo: 500g
- Mẻ: 1/2 bát nhỏ
- Cà chua: 2-3 quả
- Hành lá
- Hành khô, gừng, tỏi
- Ớt tươi: 4-5 quả
- Sả: 4-5 cây
- Xì dầu, dầu mè
- Rau nhúng lẩu trâu: Rau muống, rau mồng tơi
- Bún hoặc mì tôm
- Các gia vị thông thường
- Bếp, nồi, muỗng, dao,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng nạo sạch vỏ rồi xắt nhỏ. Sả bóc bỏ cạc bẹ già bên ngoài rồi đập dập, xắt nhỏ.
Dùng muối hạt xát lên thịt trâu, sau đó rửa sạch lại với nước rồi tiến hành thái lát mỏng vừa ăn. Xương ống rửa sạch, chặt thành từng khúc.
Rau muống và rau mồng tơi nhặt sạch, ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lã thêm 2-3 lần nữa rồi cho ra rổ để ráo nước.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 10cm. Mẻ lọc qua rây, cho riêng ra 1 bát.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu
Đầu tiên nấu một nồi nước, khi nước sôi tiến hành thả phần xương ống đã chặt vào nồi trần qua. Sau đó, hãy vớt xương ra và rửa sạch lại với nước để loại bỏ các tạp bẩn còn sót lại rồi để vào tô riêng.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi và gừng, xả băm còn lại cùng với 1 thìa nước mắm.
– Tiếp đến, cho lượng cà chua đã thái múi vào nồi, đảo đều để cà chua chín. Tiếp theo cho xương ống đã trần sơ vào đảo đều tay. Thêm một chút bột canh và hạt tiêu cho ngấm vị.
– Để nước lẩu được ngọt thanh, đậm vị bạn cần ninh xương ống của mình ít nhất 40 phút để đảm bảo lấy được hết vị ngọt trong xương.
– Sau khi xương ống đã ninh nhừ, trút nước dùng sang loại nồi chuyên dùng để ăn lẩu. Cho mẻ vào nồi nước lẩu, lưu ý không nên cho hết cùng 1 lúc, nên cho 1 ít mẻ trước, nêm nếm xem vị chua đã vừa chưa.
– Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể cho thêm cà chua, ở và một ít rau thơm, hành lá để nồi lẩu thêm đậm vị, thơm và đẹp mắt.
Bước 4: Làm nước chấm
– Trong lúc ninh xương, bạn hãy tranh thủ sắp xếp bún/mì, rau và thịt bò lên đĩa sao cho đẹp mắt. Đồng thời làm nước chấm ăn kèm chung với lẩu.
– Nước chấm để ăn cùng lẩu tương đối đơn giản, bạn chỉ cần sử dụng nước xì dầu chanh tỏi ớt hoặc gia vị muối tiêu chanh quậy đều lại.
2 Yêu cầu thành phẩm
Lẩu thịt trâu nhúng mẻ đúng vị sẽ có vị ngọt thanh của xương ống, mùi thơm khó cưỡng và cay nồng của các phụ liệu gừng, sả, ớt. Và đặc biệt không thể nào thiếu vị chua nhẹ của mẻ.
Bên cạnh đó, nước dùng phải trong, không bị váng mỡ, có màu sắc đẹp mắt, tươi tắn của cà chua điểm xuyết màu xanh xanh của hành lá.
3 Các lưu ý để nấu lẩu trâu ngon
Một món thịt trâu nhúng mẻ ngon bạn cần lưu ý một số sau:
- Để nước dùng lẩu trâu nhúng mẻ được ngọt thì ninh xương ống càng lâu càng tốt. Ngoài ra, xương ống cũng nên chọn loại có nhiều tủy, khi nấu nước cũng sẽ ngọt và ngậy hơn.
- Cho 1 chút muối hạt vào bát mẻ rồi mới tán qua rây để mẻ nhuyễn hơn, thơm ngon hơn.
- Để nước lẩu trong, không bị váng thì trong quá trình nấu nên liên tục hớt lớp bọt.
- Nếu bạn không thể ăn được cay thì cũng nên cho vào nồi ít nhất mồi trái ớt để tăng độ thơm và đậm vị cho nồi lẩu của mình.
Xem thêm:
- Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cá kèo lá giang vừa ngon vừa đơn giản
- Cách nấu lẩu thái chua cay siêu ngon dễ làm tại nhà
- Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu mắm ngon ngất ngây dễ làm tại nhà
Hy vọng sau bài viết này bạn có thể dễ dàng chế biến được món lẩu thịt trâu nhúng mẻ thơm ngon đậm vị. Hãy cho chúng tôi thành phẩm của bạn bên dưới phần bình luận nhé!