Nếu bạn cần một bí quyết chế biến cá bống ngon và lạ thì hãy tham khảo cách nấu cá bống kho tiêu đơn giản đậm vị ăn là nghiền và vào bếp cùng Điện máy XANH ngay nhé!
1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá bống: 300g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt sừng: 5 trái
- Hành lá: 50g
- Tiêu sọ nguyên hạt: 10g
- Dừa xiêm: 1 trái
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô
- Dụng cụ: Nồi, bếp, chảo, bát chén,…
– Khẩu phần trên dành cho 3 – 4 người ăn.
– Thời gian thực hiện món ăn: 60 phút.
2 Sơ chế cá bống và nguyên liệu
Bạn đem cá bống làm sạch, đánh vảy, xát muối qua cho hết nhớt. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, cho hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, đường để 30 phút để ngấm gia vị. Còn thịt ba chỉ đem làm sạch, thái lát mỏng.
Các nguyên liệu khác bạn làm sạch, sau đó tỏi, hành khô bạn rửa sạch, băm nhuyễn, riềng thái chỉ, hành lá thái mịn. Còn dừa xiêm bổ lấy nước.
3 Các bước thực hiện
Bước 1: Chiên cá bống
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, lượng dầu vừa đủ để chiên cá, không cần phải chiên ngập dầu. Khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên với lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút, nhớ lật cá lại cho đều 2 mặt. Bạn chiên cho đến khi cá săn lại và có màu vàng nhạt thì gắp ra đĩa để riêng.
Bước 2: Chưng nước hàng (nước màu) kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho hai thìa nước và hai thìa đường vào nồi đun nhỏ lửa, đến khi đường tan ngả sang màu vàng thì tắt.
Bước 3: Cho cá vào nồi và kho
Xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, đến cá lên. Nêm thêm một thìa nước mắm, một thìa bột ngọt, ít hạt nêm và ớt, tiêu vào nồi, tưới dầu ăn lên khắp thân con cá.
Cho nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ, đổ nước dừa xiêm ngập mắt cá, đậy kín vung và đun đến khi cá chuyển sang màu vàng đậm. Bạn nên kho sền sệt không nên kho khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước. Sau đó rắc lá hành lên trên là đã xong món cá kho rồi đấy.
4 Trình bày và thưởng thức
Cá bống kho xong bạn gắp ra đĩa ăn nóng, cá kho ăn với cơm là ngon nhất, kết hợp thêm với canh riêu hoặc canh chua thì ngon tuyệt.
Yêu cầu thành phẩm:
Cá bống kho tiêu đạt yêu cầu là khi thành phẩm cá kho không bị nát, cá còn nguyên con và có màu cánh gián đẹp mắt. Nước kho cạn vừa sít, bao quanh từng con cá mà không hề bị khô.
Khi ăn, thịt cá săn chắc, thơm ngon và thấm gia vị đậm đà, đó là vị cay cay của ớt, vị nồng của tiêu sọ và hương thơm đặc trưng của gừng. Xương cá mềm có thể ăn được luôn.
Mẹo và lưu ý để thực hiện thành công món ăn:
– Cá bống khá nhỏ nên thịt nhanh chín, vì vậy không cần dùng nhiều nước khi kho. Lúc đầu bạn để lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để kho cá, kho cá trong khoảng 30 – 40 phút.
– Kho cá bống đúng chuẩn là nước kho vừa cạn hết, chỉ còn một chút nước kho sền sệt dưới đáy nồi là ngon.
Xem thêm:
- Cách làm cá diêu hồng kho thơm đậm đà ngon cơm
- Hướng dẫn cách làm món gà kho sả ớt chuẩn vị miền Nam thơm ngon tại nhà
- Hướng dẫn cách nấu bún măng vịt ngon không phải ai cũng biết
Trên đây là thông tin về cách nấu cá bống kho tiêu mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.