Tai heo ngâm chua ngọt chính là hương vị của dịp Tết Nguyên Đán. Vị chua hòa vào vị ngọt xua đi bao cái ngán ngẫm của những món ăn Tết truyền thống và Điện máy XANH sẽ mách bạn 3 cách làm tai heo ngâm chua ngọt ăn là nghiện, chống ngán vào những ngày này.
1Lỗ tai heo ngâm giấm
Món ăn này thường dùng để làm gỏi hoặc cuốn bánh tráng. Hãy tận hưởng hương vị của nó ngay nào!
Nguyên liệu
- 1 cái lỗ tai heo.
- 1 chén giấm.
- 1/2 chén nước.
- 3 muỗng canh đường.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- Ít muối, củ hành, tỏi, ớt.
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch lỗ tai heo với muối. Sau đó, cho vào nồi luộc cùng với 1 củ hành khô đập dập, 1 ít tỏi đập dập, 1 miếng gừng đập dập, 1 xíu tiêu, 1 thìa giấm, 1 xíu nước mắm.
Lỗ tai heo chín vớt ra ngâm vào nước đá cho giòn khoảng 10 phút.
Bước 2: Cho 2 bát nước giấm, 1.5 bát đường cùng với 1/3 muỗng canh con muối nấu sôi cho hòa tan hết rồi để nguội.
Bước 3:
Cắt lỗ tai heo, thái lát mỏng tỏi và hành khô, ớt tươi cắt miếng nhỏ hoặc để nguyên quả tùy ý thích. Xếp tai heo vào hũ thủy tinh xen lẫn hành, tỏi thái lát, ớt tươi và tiêu.
Sau cùng, bạn đổ nước giấm đường vào hũ sao cho tai heo ngập trong giấm, đậy nắp kín ngâm 2-3 ngày là có thể mang ra thưởng thức được rồi.
2Tai heo ngâm sả, quất chua ngọt
Nguyên liệu
- 1 cái tai lợn lấy phần sụn.
- 4 củ sả.
- 7-8 quả quất.
- 1 quả ớt.
- 5-6 nhánh tỏi.
- Giấm gạo, đường, nước mắm.
Các bước thực hiện
Bước 1: Đun sôi nước cùng giấm, đường, nước mắm, bạn nêm hơi đậm một chút. Sau đó tắt bếp để nguội.
Bước 2: Tai heo rửa thật sạch, luộc chín với tỏi và sả để khử mùi. Thái tai heo thành miếng dày khoảng 0,5 cm.
Bước 3: Sả, bạn thái cho dài mỏng. Quất cắt ngang quả làm ba, tránh bị nát. Tỏi bóc vỏ thái lát mỏng. Ớt cắt lát mỏng.
Bước 4: Bạn cho tai heo, sả, quất, tỏi, ớt vào một hũ nhựa hoặc thủy tinh sạch, đảo nhẹ cho đều. Nước nguội hoặc hơi ấm đổ vào hơi ngập mặt. Sau đó, cho vào tủ lạnh ngâm khoảng 1 buổi hoặc 1 ngày là có thể ăn được.
3Tai heo ngâm cải chua ngọt
Nguyên liệu
- 2 cái tai heo.
- 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng.
- 2 cây sả, 1 củ gừng.
- Tiêu xanh, tỏi, hành tím, ớt sừng, ớt hiểm.
- 300 ml giấm gạo, 100ml nước lọc, 350 gram đường, 50 gram muối, 1 muỗng cafe bột ngọt.
Các bước thực hiện
Bước 1:
Tai heo, sau khi mua về cạo sạch lông, lần lượt dùng muối, chanh chà sạch rồi rửa lại với nước sạch, 2 củ sả cắt đôi đập dập, gừng đem thái miếng vừa.
Nồi nước đun sôi, sau đó cho gừng và sả cùng 1 muỗng đầy muối với tai heo vào luộc mỗi 10 phút trở 1 lần. Sau 20 phút, vớt tai heo ra bỏ vào thau đá lạnh.
Bước 2:
Cho 300ml giấm gạo, 100ml nước lọc, 350gram đường, 50gram muối, 1 muỗng cafe bột ngọt vào nồi rồi đun sôi để nguội. Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, bào vỏ, cắt nhỏ vừa ăn.
Ớt sừng thái xéo; ớt hiểm 1 nữa để nguyên, 1 nữa xẻ dọc bỏ hạt. Tỏi, hành tím bóc vỏ, thái lát. Tai heo vớt ra, thái sợi dọc gân.
Bước 3:
Giấm đường, sau khi nguội thì cho hỗn hợp trên vào và trộn đều cho thấm rồi cho hết vào lọ sạch, sắp xếp cho đẹp; cho tiêu xanh vào, đậy kín rồi cất vào tủ lạnh khoảng 1-2 ngày sau là dùng được, bạn có thể để trong tủ lạnh trong 2 tuần.
Bạn dùng tai heo ăn kèm tôm luộc, bánh phồng tôm, rau răm, hành phi và nước mắm ngọt hay ăn không đều được.
Cách chọn tai heo ngon
Nên chọn những tai heo có màu sáng, khá săn chắc khi cầm trên tay, không có cảm giác mềm nhũn.
Lưu ý:
- Không nên luộc quá chín, vì nếu luộc chín quá khi ngâm giấm, tai lợn sẽ bị nhớt.
- Khi ngâm cần đổ nước ngâm ngập mặt tai heo, tránh cho tai heo bị mốc.
- Giấm bạn sử dụng có thể là giấm nuôi hoặc giấm mua đều được, nhưng phải là giấm sạch có nguồn gốc rõ ràng.
Xem thêm:
5 mẹo khử mùi hôi cho tai heo ngâm giấm
Cách làm tai heo ngâm nước mắm đổi vị đưa cơm ngày Tết
Qua bài viết, bạn đã biết được 3 cách làm tai heo ngâm chua ngọt ăn là nghiện, chống ngán ngày Tết rồi phải không nào. Mong rằng bạn sẽ thực hiện được món ăn mà mình yêu thích!