4 cách làm sườn ram (rim) cực ngon, hao cơm đơn giản dễ làm tại nhà

Sườn ram có rất nhiều cách chế biến để gia tăng hương vị hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với 4 cách ram (rim) thịt sườn cực ngon, hao cơm đơn giản dễ làm tại nhà.

1Sườn ram nước dừa

Nguyên liệu bên dưới dành cho 3-4 người ăn.

Thời gian thực hiện món ăn: 30-40 phút.

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Sườn cốt lết 500 gram
•  Nước dừa 250 ml
•  Dầu ăn 2 muỗng canh
•  Đường trắng 1 muỗng canh
• Gia vị ướp sườn
•  Nước mắm 2 muỗng canh
•  Đường trắng 1 muỗng cà phê
•  Hạt nêm 1 muỗng cà phê
•  Tiêu 1/2 muỗng cà phê
•  Hành lá 10 gram
•  Tỏi băm 10 gram
•  Ớt băm 10 gram

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ nhà bếp đầy đủ như sau: chén bát, bếp gas,… để chế biến món ăn thêm dễ dàng và đúng cách.

2. Các bước thực hiện món ăn

Bước 1: Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo nước rồi dùng búa đập thịt đần 2 mặt miếng cốt lết để thịt được mềm và mỏng dễ thấm gia vị hơn.

Công thức ướp sườn: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10gr đầu hành băm, cuối cùng thêm 1 ít tiêu để thơm ngon hơn. Để 15 phút cho sườn ngấm gia vị.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp cho nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, gắp sườn vào chảo rồi rán vàng 2 mặt. Tiếp theo thêm vào 200ml nước dừa, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ram liu riu khoảng 20-30 phút đến khi nước dừa keo lại.

Bước 3: Khi còn một ít nước dừa trong chảo, bạn thêm vào 1 muỗng canh đường, dùng muỗng khuấy đều cho đường hòa tan vào nước dừa.

Để lửa nhỏ ram thêm một chút nữa sẽ thấy nước dừa đổi màu cánh gián, dùng đũa đảo miếng sườn và lật mặt để sườn đều màu là hoàn thành xong.

Bước 4: Khi ăn, gắp sườn ra dĩa và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Rưới mỡ hành lên miếng sườn ram để miếng sườn trông được bắt mắt và ngon miệng hơn.

Thành phẩm

Sườn ram nước cốt dừa thành công có màu cánh gián với vị mặn ngọt đậm đà, ngoài ra còn thơm thoang thoảng hương nước dừa rất hấp dẫn, thịt mềm và không hề bị dai, rất bắt miệng.

3. Mẹo thực hiện món ăn thành công

– Để sườn cốt lết rim nước dừa được ngon cần phải sử dụng dừa xiêm, ngon hơn nữa có thể dùng dừa dứa để tăng thêm vị ngọt đậm đà.

– Dừa xiêm thường có kích thước nhỏ, nếu dừa có kích thước to là dừa lai, khi uống, nước sẽ nhạt hơn. Nên chọn dừa già, nước sẽ ngọt hơn và cùi dừa sẽ dày thơm hơn so với các loại dừa non.

2Sườn ram sốt cam

Nguyên liệu dưới đây dành cho 2–3 người ăn.

Thời gian thực hiện món ăn trong khoảng 40 phút.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 gram sườn non (hoặc sườn cốt lết)
• Hành, tỏi, gia vị các loại
• 1 quả cam vàng
• 1 quả ớt sừng để trang trí

2. Các bước thực hiện món ăn

Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho hạt nêm, nước mắm, một chút đường, tiêu, hành tỏi băm nhuyễn vào ướp, để chừng 20 phút cho sườn ngấm.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào chảo, trải đều. Khi sườn đã vàng một mặt, bạn trở mặt kia, lưu ý để lửa vừa.

Bước 3: Trong khi đó bạn vắt nước cam ra bát.

Bước 4: Sườn chín đều 2 mặt và hơi vàng cạnh, bạn cho từ từ nước cam vào chảo, đảo thêm một lúc nữa cho đến khi cạn gần hết nước cam, sườn hơi cháy cạnh, cho hành lá và ớt sừng vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Cho sườn ra đĩa, rắc tiêu, dùng nóng.

Thành phẩm

Sườn ram sốt cam có vị chua và thơm của cam, sườn ngọt và đậm vị, màu sắc bắt mắt, dùng với cơm nóng rất ngon.

3. Mẹo thực hiện món ăn thành công

– Bạn còn có thể bào nhỏ vỏ cam rắc vào sườn cùng với ớt sừng để gia tăng hương thơm cho món ăn.

– Sườn ram sốt cam ăn kèm các loại salad, cà chua, dưa chuột hoặc ăn kèm cơm nóng rất đưa cơm.

3Sườn ram om dứa

Nguyên liệu dưới đây dành cho 2–3 người ăn.

Thời gian thực hiện món ăn trong khoảng 50 phút.

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• 600 gram sườn heo
• 1/2 củ hành tây, 1 quả cà chua, 1/2 quả dứa, vài nhánh hành lá, 1 củ tỏi
• 1 lòng trắng trứng gà
• 1 bát bột bắp
• Gia vị: 2 thìa sốt tương cà, 1,5 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 chút muối, tiêu, dầu ăn.

2. Các bước thực hiện món ăn

Bước 1: Sườn mua về bạn đem rửa sạch thấm khô nước sau đó chặt miếng vừa ăn, cho sườn vào tô cùng với nước tương, hạt nêm, tiêu và đảo đều sau đó ướp sườn 20 phút cho ngấm gia vị mới cho lòng trắng trứng vào trộn đều.

Bước 2: Dứa gọt sạch vỏ bỏ hết mắt dứa rồi bổ làm 4 và bỏ lõi, cắt thành miếng hơi dày một chút. Cà chua và hành tây thái múi cau, hành lá thái khúc ngắn, tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Đặt chảo dầu lên bếp đun cho dầu nóng, trong khi đó bạn gắp từng miếng sườn cho vào tô bột bắp rồi lăn đều cho sườn bám đều bột. Dầu đã nóng thì cho sườn vào chiên tới khi miếng sườn chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Cho chảo sạch lên bếp cùng với khoảng 1-2 thìa dầu ăn, tiếp theo cho tỏi băm vào phi cho thơm mới cho cà chua vào xào cùng, thêm sốt tương cà xào cho lên màu đỏ đẹp.

Bước 5: Sau đó bạn cho hành tây, dứa, sườn chiên giòn vào cùng và đảo đều, nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng và thêm một chút nước để tạo độ sệt cho phần nước sốt.

Xào khoảng 1-2 phút rồi bạn cho hành lá vào đảo đều là tắt bếp, rắc thêm xíu tiêu cho thơm rồi xúc sườn chiên sốt dứa ra đĩa là hoàn thành.

Thành phẩm

Món sườn chiên sốt dứa vị chua ngọt kết hợp ăn lạ miệng rất kích thích vị giác, làm món ăn tối cùng cơm trắng rất ngon.

3. Mẹo thực hiện món ăn thành công

Chọn trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định. 

Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.

4Sườn ram xả ớt

Nguyên liệu dưới đây dành cho 3-4 người ăn.

Thời gian thực hiện món ăn trong khoảng 40 phút.

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• 500 gram sườn
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 3-5 tép sả
• 1 muỗng cafe đường
• 1.5 muỗng cơm nước mắm
• 1 nhúm nhỏ muối
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cơm dầu hào

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt nhỏ vừa ăn, ngâm nước muối, rửa lại nước sạch. Chần sườn qua nước sôi rồi để ráo nước.

Bước 2: Sả, ớt thái nhuyễn rồi giã nhuyễn.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả và bột ớt vào phi thơm.

Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu trên và sả ớt phi thơm vào thịt rồi trộn đều, ướp sườn khoảng hơn 1 giờ cho sườn ngấm vị.

Bước 5: Bắc chảo nóng, cho sườn vào đảo khoảng 3-4 phút. Sau đó, cho một ít nước vào sườn.

Đợi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp đun khoảng 15-20 phút cho sườn mềm.

Bước 6: Mở nắp nồi ra, vặn lớn lửa, đảo đều, cho ráo nước. Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa khẩu vị. Rắc tiêu lên bề mặt. Tắt bếp.

Thành phẩm

Sườn ram sau khi hoàn thành sẽ có hương vị thơm ngon dậy mùi ớt sả, đậm đà rất thích hợp để ăn với cơm trắng ngày lạnh, màu sắc món ăn cũng rất hấp dẫn.

3. Mẹo chế biến món ăn thành công

– Khi chọn sườn heo, người tiêu dùng cần lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu. 

– Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon và đảm bảo chất lượng (có nhiều trường hợp lợn chưa đủ tiêu chuẩn nhưng bị xuất chuồng do bệnh).

– Ngoài ra, bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ. Có sụn là sườn non ăn rất ngon.

Xem thêm:

• Chi tiết cách nướng mực bằng lò vi sóng ngon như ngoài hàng
• Hướng dẫn chi tiết cách làm chạo chay nướng mía vị Huế lạ miệng cực ngon
• Cách làm tôm nướng muối ớt cực ngon tại nhà

Trên đây là 4 cách ram (rim) thịt sườn cực ngon, hao cơm đơn giản dễ làm tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!