Cách làm mứt rau câu dẻo ngon bằng lò nướng cực ngon mà dễ làm

Được biến tấu từ rau câu, món mứt rau câu giòn ngọt, màu sắc bắt mắt được rất nhiều người ưa thích. Chuyên mục vào bếp hướng dẫn các bạn cách làm mứt rau câu bằng lò nướng cho bộ sưu tập mứt tết của bạn thêm phong phú nhé!

Thời gian dự tính để chế biến món mứt rau câu dẻo:

– Thời gian chuẩn bị: 15 phút.

– Thời gian chế biến: 3 giờ.

Cách làm mứt rau câu gần giống như cách nấu rau câu thông thường chỉ thêm vài công đoạn sấy khô rất đơn giản.

Các bạn chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 0,8 kg mứt thành phẩm.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm mứt rau câu dẻo:

• Nguyên liệu rau câu:

– 1,5 gói bột rau câu (khoảng 45 gr).

– 700 ml nước lọc.

– 150 gr đường cát trắng.

• Nguyên liệu tạo màu:

– Lá dứa thơm: 1 bó nhỏ.

– Cà rốt: 1 củ.

– Cà phê: 1 thìa canh.

– Củ dền: 1 củ.

• Dụng cụ: Bếp, nồi, lò nướng, hộp đựng mứt, dao,…

Các bước chế biến làm mứt rau câu dẻo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Lá dứa thơm rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 200ml nước. Sau đó bạn lọc lấy nước bỏ bã.

– Cà rốt rửa sạch, băm nhỏ rồi cũng xay với 200 ml nước. Lọc lấy nước, bỏ bã.

– Củ dền bạn cũng làm tương tự, xay nhuyễn sau đó lọc lấy 200 ml nước củ dền.

Bước 2: Nấu rau câu:

– Bạn khuấy đều thạch rau câu với 700 ml nước. Ngâm thạch rau câu 30 phút.

– Bạn chia thạch rau câu ra 4 phần bằng nhau rồi cho từng phần lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều để rau câu không bị vón. 

– Khi rau câu tan hoàn toàn bạn thêm vào 20 gr đường, khuấy tan. Tiếp tục cho màu lá dứa, cà rốt, củ dền, cà phê vào từng phần rau câu.

– Khi rau câu sôi lại bạn đổ từng phần ra các khuôn để nguội. Lúc này ta được 4 khay rau câu với 4 màu đẹp mắt. Màu xanh lá dứa, màu cam cà rốt, tím củ dền và nâu cà phê.

Chờ rau câu nguội hoàn toàn bạn cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh  3-4 giờ cho rau câu đông cứng lại.

Bước 3: Sấy rau câu:

– Sau khi rau câu đông, bạn úp ngược lên mặt khay sạch. Sau đó dùng dao răng cưa cắt thành từng thanh dài khoảng đốt ngón tay.

– Xếp rau câu lên khay cho khay rau câu đã chuẩn bị vào trong lò nướng, tuy nhiên không đóng cửa lò và bật lò nướng đến mức nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 5 – 7 phút rồi lại tắt lò nướng đi.

Khi thấy lò nướng đã nguội dần thì bạn lại tiếp tục bật lò nướng và lặp đi lặp lại bước này nhiều lần cho đến khi bạn nhận thấy mứt rau câu dẻo khô và lên đường (có lớp đường bám quanh mứt) là được. Bạn sấy cho đến khi rau câu se mặt và khô hẳn.

– Sau đó bạn kiểm tra mứt nếu thấy mứt vẫn mềm nhũn hãy tiếp tục sấy một vài lần nữa đến khi thấy mứt rau câu khô và có đường bám quanh mứt là được.

 Sau khi sấy, cho rau câu ra ngoài, để nguội và gói vào từng miếng giấy kiếng để bảo quản hoặc có thể cho hết vào hũ thủy tinh và đậy kín. Bạn bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Lưu ý khi làm mứt rau câu dẻo:

– Trong quá trình nấu bạn nhớ vớt bọt để rau câu được trong.

– Bạn không cắt rau câu quá nhỏ vì khi sấy rau câu bị nát.

– Nếu không có lò nướng bạn có thể phơi rau câu dưới nắng to khoảng 3-4 ngày cho rau câu khô hẳn.

Xem thêm:

Một số món ngon ngày lễ tết: Tại đây.

Cách bảo quản bánh, mứt, kẹo ngọt không bị kiến bu trong ngày Tết.

Cách làm mứt dừa ngũ sắc đẹp mắt hấp dẫn cho ngày Tết.

Rất đơn giản bạn đã có thể làm món mứt rau câu vừa quen vừa lạ chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!