Cách muối cà pháo ngon, giòn, không bị nổi váng dễ làm tại nhà

Cà pháo ngon, giòn, đủ vị chua cay là món ăn khá “tốn” cơm và phổ biến hiện nay. Dưới đây, Điện máy XANH sẽ mách bạn cách muối cà pháo ngon, giòn, không bị nổi váng. Cùng tìm hiểu cách làm như thế nào nhé!

Nguyên liệu muối cà pháo

• 1 kg cà pháo tươi, ngon, mới, không quá non hoặc quá già, trái có kích cỡ gần bằng nhau.
• 3 củ tỏi.
• 10 quả ớt.
• 1 nhánh gừng.
• Một ít muối, đường.

Cách muối cà pháo ngon, giòn

Để muối cà phá ngon, giòn đúng điệu bạn hãy làm theo hướng dẫn sau:

Bước 1: Phơi cá pháo héo trong 2 tiếng

• Để cà pháo giòn, khi mua về bạn đem phơi ngoài nắng tầm 2 tiếng để cà pháo héo, sau đó cắt bỏ cuống và ngâm trong nước pha muối để đào thải hết chất độc (hình 1).
• Sau đó, rửa sạch cà pháo với nước, để qua rổ cho ráo. Tỏi lột vỏ, đập dập, ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát nhỏ, gừng bỏ phần vỏ, cắt lát, thái nhỏ dạng sợi (hình 2, 3, 4).

Bước 2: Pha hỗn hợp nước muối cà pháo

Đặt nồi lên bếp và đổ 1 lít nước sạch vào, thêm 3 muỗng muối, 1 muỗng đường, đun hỗn hợp này đến sôi thì tắt bếp, đợi cho nguội, còn khoảng 30 độ C, rờ tay vào ấm ấm nhẹ, thì thích hợp để dùng muối cà pháo.

Trường hợp, bạn muốn cà nhanh chua thì thêm 1 muỗng nước mắm vào dung dịch này.

Bước 3: Phủ muối, tỏi và cà pháo vào hủ

Lấy 1 hũ thủy tinh hoặc hũ bằng sứ, sành để đựng cà pháo. Trước tiên, bạn cần rải 1 lớp muối, tỏi đập dập xuống dưới đáy hũ rồi xếp 1 lớp cà lên, sau lại 1 lớp muối, tỏi rồi tới 1 lớp cà, xếp cho đến khi hết cà thì đổ dung dịch nước đã nấu trước đó vào hũ, sao cho nước ngập hết mặt cà.

Sau đó, bạn cho muối, gừng, ớt đã chuẩn bị rải lên trên cùng. Sử dụng 1 túi nước, đĩa nhỏ hay các que bằng tre nhỏ để đè cho cà không nổi lên trên mặt nước, sau đó bạn mới đậy nắp hũ lại.

Thành quả

Muối khoảng 2-3 ngày thì độ chua của cà pháo đã đạt chuẩn, vừa ăn, bạn có thể lấy ra và ăn cùng nước mắm ớt tỏi, mắm ruốc, mắm tôm.

Lưu ý là bạn chỉ nên muối khoảng 1 kg cà pháo, không nên muối quá nhiều, ăn không kịp, để lâu nước cà nổi váng trắng, ăn cà pháo lúc này không còn ngon nữa.

Xem thêm:

Cách làm dưa cải muối vàng giòn ăn chung với đồ mặn chống ngán.

Hướng dẫn chi tiết cách làm dưa leo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon.

Cách muối cà pháo như trên có khó với bạn không? Làm nhiều lần, đảm bảo quen tay bạn nhé. Nếu bạn có cách muối cà pháo dễ và ngon hơn? Hãy chia sẻ với mọi người cùng biết ngay bên dưới phần bình luận nhé!