Hướng dẫn cách nấu bánh canh cua ngon đơn giản tại nhà

Bánh canh cua là một món ăn hết sức thân thuộc với mọi người. Hương vị sợi bột bánh canh dai dai kết hợp cùng nước dùng ngọt thanh của cua đã mang đến vị ngon khó chối từ của món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu bánh canh cua ngon cực đơn giản tại nhà.

Thời gian dự tính thực hiện món bánh canh cua:

Thời gian chuẩn bị: 20 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần ăn dành cho 3-4 người.

1Nguyên liệu nấu bánh canh cua

– Cua biển: 2-3 con

– Nấm rơm: 1 lạng

– Thịt chân giò: 1/4 kg

– Xương lợn: 1 kg

– Trứng cút: 10-15 quả

– Bột năng 1/2 kg

– Bột gạo: 1/2 kg 

– Gia vị: Muối, hành, tiêu, mắm, dầu ăn.

2Sơ chế nguyên liệu

Làm bánh canh: 

Trộn bột theo công thức 1 bột gạo, 1 bột năng, một ít muối và 500ml nước nóng già để nhào bột. Cho nước nóng già vào hỗn hợp bột và nhào mịn đến khi thấy bột không dính tay nữa thì mang ra cán thật mỏng và cắt sợi.

Đun sôi một nồi nước, thả bánh canh vừa cắt vào luộc đến khi sợi bánh canh nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước lạnh.

Sơ chế cua:

Cua biển mua về rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy phần thịt và gạch để riêng. Cho hành băm nhuyễn vào chảo phi thơm với dầu ăn, rồi xào thịt cua cùng ít mắm, tiêu cho thơm.

Gạch cua bạn cũng phi hành khô, xào qua, để riêng.

Các nguyên liệu khác:

Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng, bổ dọc, cho vào chảo xào qua.

Thịt chân giò luộc chín, thái khoanh. Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.

3Nấu nước dùng

Xương lợn chần qua nước sôi, rửa sạch rồi cho vào nồi nước lạnh ninh lấy nước dùng. Phi hành thơm vào nồi và đổ nước hầm xương vào. Sau khi nêm nếm vừa ăn thì đợi đến lúc nước sôi nhẹ và cho nấm rơm vào cùng.

Hòa một ít bột năng đổ từ từ vào nồi nước dùng, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh.

Xếp bánh canh ra bát, cho thịt chân giò, thịt cua, gạch cua, trứng cút lên trên. Chan nước dùng rồi rắc hành, mùi, hạt tiêu lên trên và thưởng thức.

Bí quyết lựa cua tươi ngon, thịt chắc:

– Khi lựa cua, người mua cần bóp vào mai, yếm của cua để xem có cứng hay không, nếu cứng thì chứng tỏ là cua chắc thịt. Ngược lại thì cua đó ốp thịt hoặc ít thịt.

– Thực hiện thao tác bóp nhẹ vào phần đùi của que dầm bơi, dưới bộ phận mai cua, nếu cua có dấu hiệu giãy giụa toàn bộ que thì nó là cua còn khỏe và thịt ngon.

–  Xem mày của lớp da khuỷu trên của càng cua. Nếu có màu hồng đỏ hoặc màu hồng sậm thì cua nhiều thịt. 

Xem thêm:

• Cách làm bánh canh tôm, thịt bằm nước cốt dừa đúng chuẩn miền Tây
• Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh giò heo thơm ngon tại nhà
• Cách làm bánh canh nấm chay ngon ngất ngây cho ngày chán thịt cá

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách nấu bánh canh cua cực kì đơn giản và có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!