Hướng dẫn cách nấu bún măng vịt ngon không phải ai cũng biết

Bún măng vịt là món ăn độc đáo và vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt vịt dai ngon và hương vị thanh ngọt của nước dùng. Trong bài viết hôm nay, Điện máy XANH xin chia sẻ đến bạn cách nấu bún măng vịt ngon khó cưỡng nhé!

Thời gian dự tính nấu bún măng vịt

– Thời gian chuẩn bị: 30 phút

– Thời gian thực hiện: 1 giờ 30 phút

Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 – 5 người ăn.

Nguyên liệu nấu bún măng vịt

• Vịt: 1 con
• Măng tươi: 500 gr
• Tiết vịt
• Bún tươi: 1 kg
• Rượu trắng: 100 ml
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá, rau mùi, ớt
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm,…
• Rau sống ăn kèm

Cách nấu bún măng vịt

Bước 1: Sơ chế

– Vịt rửa thật sạch với nước. Tiếp đến, bạn thoa muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó, bạn dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong vài phút và rửa lại thật sạch, để ráo nước.

– Măng tươi rửa sạch, thái sợi, sau đó luộc với nước và ít muối. Khoảng 30 phút sau, vớt măng ra, rửa lại với nước mát. 

– Đun một nồi nước sôi rồi cho tiết vịt vào luộc. Sau đó, vớt ra và thái miếng vừa ăn.

– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, 1 phần thái lát, 1 phần để nguyên.

– Hành tím bóc sạch vỏ, 2 quả đập dập và băm nhỏ, 2 quả còn lại bổ đôi.

– Tỏi bóc vỏ, đập dập.

– Hành lá, rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. 

– Rau sống nhặt sạch, sau đó rửa với nước muối loãng.

Bước 2: Nấu nước dùng

– Bắc một nồi to nước lên bếp. Sau đó, bạn cho vào một ít muối, gừng thái lát và hành tím bổ đôi. Tiếp theo, bạn cho vịt vào nồi và bật bếp đun.

– Khi nước dùng sôi, bạn vặn nhỏ lửa. Lưu ý là phải thường xuyên vớt bọt cũng như váng mỡ để nước dùng được trong.

– Sau khoảng 30 phút, bạn dùng đũa xiên vào đùi vịt, nếu thấy nước chảy ra không có màu đỏ thì nghĩa là vịt đã chín. Bạn vớt vịt ra rồi ngâm với nước đá lạnh trong vòng 5 phút để vịt không bị khô, giúp thịt dai ngon hơn. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu măng

– Cho dầu vào chảo, đun nóng và cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho măng vào xào. Đến khi măng bắt đầu mềm thì nêm gia vị cho vừa ăn và xào thêm khoảng 2 phút nữa cho măng ngấm gia vị. 

– Tiếp theo, bạn cho măng vừa xào vào nồi nước dùng, đảo nhẹ, cho thêm tiết vịt vào và đun sôi thêm lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn là được.

Bước 4: Làm nước mắm gừng

Bạn cho tỏi, ớt, đường cùng phần gừng còn lại vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho ra chén, cho nước mắm và một chút nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.

Bước 5: Trình bày món ăn

Cho bún vào tô, xếp thịt vịt lên rồi chan nước dùng cùng với tiết vịt và măng vào. Thêm hành lá, rau mùi, ớt thái nhỏ lên trên. Khi thưởng thức bún măng vịt, bạn ăn kèm với rau sống và mắm gừng.

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:

– Vịt: chọn vịt có phần thịt săn chắc, tránh chọn vịt có phần đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày vì thịt sẽ nhạt, không ngon.

– Măng: chọn măng còn tươi, có nguồn gốc rõ ràng, có vỏ mỏng, nhiều nước, có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn những loại măng quá trắng, màu măng vàng nâu, có mùi bất thường.

Mẹo khử mùi vịt:

– Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước.

– Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm món vịt nấu chao ngon và đơn giản tại nhà
• Hướng dẫn cách nấu bún thang ngon, chuẩn vị Hà Nội
• Hướng dẫn cách nấu món bánh canh bột gạo cá lóc ngon tuyệt đơn giản tại nhà

Trên đây, Điện máy XANH đã chia sẻ đến bạn cách nấu bún măng vịt thơm ngon mà không phải ai cũng biết. Chúc bạn thực hiện thành công!