Bánh trôi nước hay chè trôi nước nếu biết nấu đúng cách sẽ mềm, ngọt và thơm, hợp khẩu vị không chỉ trẻ nhỏ mà cả người lớn còn là món ngon truyền thống để cúng Tết Đoan Ngọ. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nhé!
Thời gian thực hiện món bánh trôi nước:
- Thời gian chuẩn bị và sơ chế: 20p.
- Thời gian chế biến: 90p.
Trong ngày Tết Đoan Ngọ, người dân Việt Nam thường chuẩn bị nhiều món ăn dân dã để cúng tổ tiên và ăn để giết sâu bọ, cân bằng khí huyết trong cơ thể để khỏe mạnh hơn. Trong số các món ăn quen thuộc được làm từ gạo nếp – nguyên liệu được nhân dân ta quan niệm có khả sâu bọ rất tốt, chè trôi nước là món được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu làm bánh trôi nước
Số lượng nguyên liệu này dùng để làm 8 viên bánh trôi nước, tăng lượng nguyên liệu nếu bạn muốn làm nhiều bánh trôi nước hơn.
Nhân bánh trôi nước:
– 150 g đậu xanh không vỏ
– 100 ml nước
– 1 muỗng canh hành phi
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh đường
– 100 ml nước cốt dừa
Vỏ bánh trôi nước:
– 600 g bột nếp
– 50 – 100 ml nước nóng
– 15 g mè đã rang
– Chút bột năng làm vỏ bánh
– 1/3 muỗng cà phê dầu
Nước đường:
– 200 ml nước
– 200 g đường thốt nốt hoặc đường vàng
– 1 củ gừng nhỏ, tí muối
Dụng cụ thực hiện: Nồi, thớt, cây cán bột, bếp,…
Cách làm bánh trôi nước
Bước 1: Làm nhân bánh
– Vo sạch đậu xanh, ngâm với 50 ml nước trong khoảng 8 tiếng.
– Sau 8 tiếng vớt đậu ra cho vào nồi sạch bắc lên bếp.
– Cho 100 ml nước cốt dừa, 50 ml nước lọc còn lại cho vào nồi khuấy đều, nấu cùng đậu trong khoảng 30 phút cho đến khi đậu mềm ra thì tắt bếp, để nguội.
– Đậu xanh nguội hẳn cho 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều vò thành từng viên nhỏ đường kính khoảng 5 – 6 cm.
Bước 2: Làm nước đường gừng
– Gừng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và dùng cán dao đập dập, đường thốt nốt cắt ra từng miếng nhỏ. Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể dùng đường vàng thay thế nhưng dùng đường thốt nốt sẽ cho vị ngọt thanh, dễ ăn hơn, màu cũng đẹp hơn.
– Cho 200 gram đường vào nồi, bắc lên bếp, thêm nước vào nấu tan đường trong khoảng 20 phút đến khi tan hết.
– Sau khi đường tan, cho gừng vào nồi, điều chỉnh lửa vừa, sau đó khuấy đều 1 vòng là tắt bếp để gừng giữ được mùi thơm.
Bước 3: Làm bánh trôi
– Cho 600 gram bột nếp vào tô sạch, cho từ từ nước ấm vào bột để tránh để bột bị nhão.
– Dùng tay nhào thật mịn hỗn hợp bột, cho đến khi bột không còn bị vón cục.
– Dùng màng bọc thực phẩm đậy miệng tô lại, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
– Sau đó bạn lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
– Cán mỗi viên bột mỏng sao cho đường kính khoảng 8 – 10 cm đủ để bao trọn phần nhân.
– Cho nhân đậu xanh lên bột, gói lại thật kín.
Bước 4: Nấu chín bánh:
– Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước đã sôi thì mở lửa vừa lại rồi cho nhẹ tay lần lượt từng viên bột đậu xanh vào nồi luộc tầm 30p cho đến khi các viên này nổi lên trên mặt nước thì chúng đã chín.
– Múc các viên này cho vào tô nước lạnh.
– Vớt viên chè ra, cho vào tô sạch, thêm nước đường đã nấu vào, rắc ít mè rang lên trên để tăng thêm phần hương vị.
Lời khuyên cho bạn:
– Vỏ bột bọc bên ngoài viên đường thật khít, tránh để khí lọt vào. Nếu bọc không khít, khi đun, chiếc bánh dễ bị vỡ.
– Khi nước sôi, bạn vặn lửa về mức trung bình rồi thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào. Tiếp tục luộc bánh với ngọn lửa vừa phải để bánh chín đều, tránh trường hợp nấu lửa to khiến bánh bị nát mà nhân bên trong thì chưa chín.
– Khi bánh chín, vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút cho bánh săn lại và không bị dính với nhau.
Xem thêm một số món ăn lễ tế:
- Cách làm gỏi gà xé phay ngon cho ngày Tết
- Cách làm tắc muối giải rượu ngày tết
Bánh trôi nước dễ làm dễ ăn, chắc chắn sẽ giúp bạn “ghi điểm” với khách đến thăm nhà đấy. Tiết lộ thêm cách làm bánh trôi nước siêu ngon của bạn với mọi người, bằng cách viết bình luận vào ô bên dưới nhé.
Siêu thị Điện máy XANH