Trong những món ăn ngày Tết như thịt đông, thịt kho tàu, các loại giò… thường được ăn kèm dưa cải muối. Các bạn hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH học cách làm dưa cải muối vàng giòn chống ngán Tết này nhé!
Thời gian dự tính để làm dưa cải muối:
– Thời gian phơi dưa: 1 ngày.
– Thời gian để dưa chua ngon: 2-3 ngày.
Các bạn chuẩn bị nguyên liệu để làm khoảng 1kg dưa muối nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cải bẹ xanh dùng để muối dưa: 1kg
– Muối: 60gr
– Đường: 20gr
– Hành tím: 5 củ
– Hành lá: 1 bó nhỏ
– Ớt tươi: 5 trái
– Giấm trắng: 3 muỗng cà phê
Dụng cụ:
Hũ đựng dưa, thau rổ, dao, chén, đũa…
Các bước thực hiện dưa cải muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Dưa cải tách từng bẹ, loại bỏ lá xấu, hư, đem phơi nắng 1 ngày cho dưa hơi héo lại.
Chú ý: Phơi nắng có tác dụng làm dưa muối vàng và giòn hơn.
– Sau khi phơi xong đem cải vào rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
– Hành tím bóc vỏ rửa sạch.
– Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm.
Bước 2: Muối dưa
– Hòa tan 60gr muối hạt + 20gr đường + 3 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước (nước đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C).
– Xếp dưa vào hũ, đổ nước ấm đã pha muối đường vào, thêm vào hành tím, hành lá, vài trái ớt tươi.
– Dùng que tre lèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước hoàn toàn.
– Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 – 3 ngày nơi thoáng mát.
– Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra thưởng thức được rồi.
Lưu ý để muối dưa ngon:
– Để muối dưa ngon bạn lưu ý canh lượng muối, đường vừa đủ. Nếu cho không đủ muối dưa sẽ bị khú không lên men được. Còn cho dư muối, đường dưa bị mặn hoặc ngọt quá rất khó ăn.
– Dùng nước ấm muối dưa, dưa sẽ chua nhanh hơn. Bạn cũng có thể đem hũ dưa phơi ngoài nắng dưa sẽ nhanh lên men hơn.
– Khi dưa đã chua ngon mà bạn sử dụng không hết bạn có thể để hũ dưa muối vào ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men của dưa muối.
– Xem thêm một số món ngon ngày Tết: Tại đây
Xem thêm
Cách làm dưa món chuẩn vị ngon, giòn, ai cũng làm được
Hướng dẫn chi tiết cách làm dưa leo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon
Chúc các bạn thành công!