[video]Cách làm bánh tét trứng muối lạ miệng đón Tết

Nếu bạn đã quá ngán với vị bánh trưng, bánh tét truyền thống, vậy hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH làm bánh tét trứng muối lạ miệng, rất ngon mà không bị ngán nhé!

Thời gian dự tính chế biến món bánh tét trứng muối

– Thời gian chuẩn bị: 1 ngày

– Thời gian gói bánh: 1 giờ

– Thời gian luộc bánh:

• 8 giờ đối với bếp lửa
• 1,5 giờ với nồi áp suất

Bánh chưng, bánh tét là món bánh cổ truyền, thường được làm vào dịp Tết Nguyên Đán. Qua thời gian bánh tét được biến tấu với nhiều vị khác nhau, trong đó có bánh tét trứng muối rất ngon, lạ miệng.

Các bạn chuẩn bị nguyên liệu để gói khoảng 2 cái bánh tét nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm

– Thịt heo ba chỉ: 500gr

– Gạo nếp: 2kg

– Đậu xanh cà vỏ: 800gr

– Lòng đỏ trứng muối: 20 cái

– Rau ngót: 20gr

– Hành tím: 20gr

– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

– Lá chuối gói bánh, dây lạt buộc bánh

Dụng cụ:

Nồi áp suất hoặc nồi lớn, thau, rổ, tô, chén, đũa…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gạo nếp đãi sạch ngâm với nước lạnh 8 giờ để gạo mềm. Sau khi ngâm vo sạch, trộn đều với 1 muỗng cà phê muối để ráo nước.

– Đậu xanh cũng rửa sạch ngâm 4 giờ, sau đó vớt ra trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, để ráo.

– Rau ngót các bạn rửa sạch, giã nghuyễn lọc lấy nước để tạo màu xanh cho bánh tét.

– Lá chuối rửa thật sạch, trụng qua nước sôi, lau khô bằng khăn sạch. 

– Thịt ba chỉ cắt miếng dài khoảng 12cm, dày 2cm. Ướp thịt với 20gr hành tím băm, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường. Thịt ướp khoảng 30 phút ta tiến hành gói bánh. 

Bước 2: Gói bánh

– Trước khi gói bạn trộn đều nước rau ngót vào gạo nếp để bánh sau khi hoàn thành có màu xanh đẹp mắt.

– Lá chuối xếp 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc đan xen nhau, bạn hãy xếp khéo sao cho lớp lá lớn nằm ở giữa nhé. Kích thước lá chuối khoảng 40x40cm

– Xúc gạo nếp đổ vào, mỗi lần khoảng 250 gram, dàn đều nếp theo chiều dài, cho nhân đậu xanh vào giữa, thêm thịt, xếp làn lượt 5 cái lòng đỏ trứng muối vào cạnh miếng thịt, 1 lớp đậu xanh, cuối cùng là 1 lớp gạo nếp phủ kín phần nhân.

– Nắm 1 mép lá dựng lên, cuộn thật tròn, chặt tay. Dùng dây lạt buộc cố định lại.

Tiếp đến, bạn bẻ gập lá lại, dựng bánh lên, gấp các mép lá vào sao cho gọn, buộc thêm vài lượt nữa cho chắc chắn.

Bước 3: Luộc bánh

– Xếp bánh vào nồi, đổ nước sao cho ngập bánh. Đun lửa to luộc liên tục trong vòng 8 tiếng.

Nếu bạn luộc bằng nồi áp suất thì chỉ cần luộc trong vòng 1,5 tiếng là bánh chín.

– Nên kiểm tra nồi bánh 1 tiếng 1 lần để tránh trường hợp bánh bị cạn nước. Khi thấy bánh cạn nước, bạn hãy thêm nước sôi vào nhé.

Khi bánh đã chín, bạn vớt ra và để nguội.

Lưu ý khi làm bánh tét trứng muối:

– Bạn cần trụng lá chuối qua nước sôi để lá mềm dẻo, dễ gói và bánh sẽ để được lâu hơn, không bị thiu mốc.

– Bánh tét ăn ngon hơn khi dùng kèm một ít dưa món, củ kiệu muối chua

– Bánh tét bảo quản ở nhiệt độ phòng sử dụng trong vòng 5 ngày, trong ngăn mát  tủ lạnh sử dụng trong vòng 10 ngày, ngăn đông là 1 tháng. Nếu bảo quản trong ngăn đông bạn cần luộc bánh lại trước khi sử dụng nhé.

– Xem thêm một số món ngon ngày lễ tết: Tại đây.

Xem thêm

Cách làm dưa món giòn ngon đúng điệu

Cách bảo quản bánh chưng – bánh tét không thiu mốc, ngon suốt tết

Chúc các bạn thành công!